Wintersport en de Franse keuken gaan hand in hand als sneeuw en ski's. Als je van plan bent om deze winter naar de Franse Alpen te gaan, kun je je hart ophalen. Van hartige stoofschotels tot stevige soepen, de Franse wintersportkeuken zal je zeker opwarmen na een dag op de piste. Skiën, snowboarden en andere wintersporten kunnen je een uitgehongerd gevoel geven, en hoe kun je dan beter bijtanken dan met de heerlijke Franse keuken? In dit artikel laten we je kennismaken met verrukkelijke Franse wintersportgerechten waar jij absoluut van zult genieten op de piste. Dus, pak een kop warme chocolademelk en maak je klaar om de smaken van de Franse Alpen te ontdekken.
Franse wintersportgerechten
De Franse keuken staat bekend om zijn heerlijke gerechten, en de wintersportgerechten zijn geen uitzondering. Of je nu houdt van kaas, vlees of groenten, er is voor elk wat wils. Franse wintersportgerechten zijn stevig en bevatten vaak veel calorieën (de gerechten zijn niet voor niets zo lekker). Maar op de piste is dit geen probleem, want daar kun je wel wat extra energie gebruiken! Vaak zijn de gerechten ook seizoensgebonden en worden gemaakt met lokale ingrediënten. Wij zijn dan ook gek op diverse gerechten in de Franse Alpen en laten we die nou net voor jou op een rijtje gezet hebben. Dus laten we de lijst eens bekijken.
Traditionele Franse winterschotels
Tartiflette: een aardappelgratin met kaas
De tartiflette is een klassiek wintersportgerecht uit de Franse Alpen. Het is een heerlijke aardappelgratin met ui, spek en reblochon kaas. De aardappelen worden gekookt in een mengsel van witte wijn en room, waardoor ze zacht en romig worden. De ui en het spek voegen smaak en textuur toe aan het gerecht, terwijl de reblochon kaas de tartiflette zijn kenmerkende smaak geeft. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot de kaas smelt en bubbelt. Ben je gek op kaas en wil je een lekkere vullende maaltijd? Dan is de tartiflette echt een aanrader voor tijdens de lunch. Heerlijk met een salade erbij en je kunt er weer tegenaan.
Raclette: een feest van gesmolten kaas
Raclette is een populair wintersportgerecht in Frankrijk en Zwitserland. Het is een feest van gesmolten kaas dat vaak wordt geserveerd met gekookte aardappelen, ingemaakte groenten en vleeswaren. De kaas wordt gesmolten in speciale raclette pannetjes of op een bord en vervolgens geserveerd over de bijgerechten. Raclette is niet alleen lekker maar ook gezellig want het is een sociale maaltijd die perfect is voor groepen. Het gerecht is ook gemakkelijk aan te passen aan individuele smaken en voorkeuren, zolang je maar van kaas houdt! Wij vinden Raclette dan ook een heerlijke manier om een mooie wintersport dag af te sluiten als het buiten koud is.
Pot-au-feu: een hartige stoofschotel met rundvlees
Pot-au-feu is een hartige Franse stoofschotel die vaak wordt gegeten tijdens de wintermaanden. Het gerecht wordt gemaakt met rundvlees, groenten en kruiden, en wordt vervolgens langzaam gekookt tot het vlees zacht en mals is. Pot-au-feu is een klassieke Franse maaltijd die perfect is na een dag op de hellingen. Het gerecht is hartig en vullend, en de groenten voegen een gezonde twist toe. Pot-au-feu is een van de meest traditionele Franse wintersportgerechten en niet in elk restaurant te verkijgen. Maar, als je het op de kaart ziet staan dan vinden wij dit echt een must-try voor elke winterfanaat.
Coq au vin: een klassiek Frans kipgerecht
Misschien wel één van onze favorieten! Coq au vin is een klassiek Frans gerecht dat vaak wordt gegeten tijdens de wintermaanden. Het gerecht wordt gemaakt met kip, wijn, spek, champignons en kruiden, en wordt vervolgens langzaam gekookt tot het vlees zacht en mals is. Heerlijk als het lang op het vuur heeft gestaan en als de kip bijna vanzelf van het bot af valt. Wij zijn zo’n enorme fan van dit gerecht dat we het ook regelmatig zelf thuis maken. Het is namelijk niet moeilijk, maar vergt gewoon wat tijd. Coq au vin is een hartig en smaakvol gerecht en perfect na een hele dag op de pistes. Heerlijk met gebakken aardappeltjes en een echte must-try voor elke foodie.
Boeuf Bourguignon: een kruidige en smaakvolle stoofschotel met rundvlees
Nog een favorietje van ons: Boeuf Bourguignon. Dit is een rijke en smaakvolle Franse stoofschotel die vaak wordt gegeten tijdens de wintermaanden. Het gerecht wordt gemaakt met rundvlees, wijn, ui, wortelen, champignons en kruiden, en wordt vervolgens langzaam gekookt tot het vlees zacht en mals is. Wij zijn zo dol op Boeuf Bourguignon dat wij dit regelmatig thuis bereiden, zoals je kunt zien op onderstaande foto. Dit is een zalig gerecht voor koude dagen. Daarmee dus ook perfect voor op de piste of in de avond na een lange dag skiën!
Tarte au Beaufort: een lokale variant op de hartige taart
Tarte au Beaufort is een Franse hartige taart gemaakt met Beaufort-kaas. Beaufort is een halfharde Franse kaas die afkomstig is uit de Savoie-regio in de Franse Alpen. Het is een rauwmelkse kaas gemaakt van koemelk.
De "tarte au Beaufort" heeft meestal een taartbodem, vergelijkbaar met een quiche, en de vulling bestaat uit een mengsel van eieren, room, Beaufort-kaas en soms andere ingrediënten zoals spek, uien of kruiden. De taart wordt gebakken totdat de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is. Dit is echt een klassiek gerecht dat vaak wordt geassocieerd met de Franse Alpen en de regionale keuken. Als je een goed stuk hebt dan is de binnenkant heel zacht, bijna vergelijkbaar met een soufflé. Echt een aanrader als je een lokale klassieker wilt proberen.
Gratin Savoyard: een romige gratin met bacon en aardappelen
De gratin Savoyard is een romige aardappelgratin uit de regio Savoie in Frankrijk. Het gerecht wordt gemaakt met aardappelen, room, spek en ui, en wordt vervolgens gebakken in de oven tot het goudbruin en knapperig is. De gratin Savoyard is een heerlijk wintersportgerecht dat perfect is voor degenen die van hartige en romige gerechten houden. Let op: ook dit is geen lichte maaltijd, dus zorg dat je voldoende trek hebt voordat je het eraan begint.
Galettes en Crêpes
Frankrijk staat natuurlijk bekend om de crêpes, de Franse variant van onze pannenkoek. In menig skidorp zul je dan ook een crêperie terugvinden. Op de menukaart vind je dan vaak crêpes en galettes. Het belangrijkste verschil ligt in het gebruikte deeg: crêpes zijn gemaakt van tarwebloem en kunnen zowel zoet als hartig zijn, terwijl galettes gemaakt zijn van boekweitmeel. Galettes zijn van nature hartiger dan crêpes en worden traditioneel gevuld met hartige ingrediënten zoals ham, kaas, eieren, champignons en andere hartige vullingen. Ook wordt de galette meestal opgevouwen in de vorm van een vierhoek en worden crêpes meestal gevuld en daarna opgevouwen tot een driehoek of opgerold tot een cilindervorm. Wij konden het natuurlijk niet laten en hebben zowel een galette en crêpe op de skipiste gegeten. Je ziet dan ook meteen het verschil.
Chocolat chaud: de bekende warme chocolademelk
Misschien niet zozeer een gerecht, maar een heerlijke Franse drank. Chocolat chaud is een klassieke Franse drank die perfect is om op te warmen na een dag op de hellingen. Als je in een goed restaurant op de skipiste stopt dan krijg je een chocolat chaud van echte cacao aangevuld met warme melk. Hierdoor is het een romige en rijke warme chocolademelk en proef je het verschil met 'gewone chocolademelk' van de supermarkt. Wil je het zelf een keer maken? Chocolat chaud is heel eenvoudig te maken door pure cacao te kopen en warme melk toe te voegen. Perfect om mee te ontspannen na een dag op de piste. En oh ja... vergeet niet een toef slagroom toe te voegen zoals ik altijd vraag. Ziet er toch lekker uit op deze foto?
Vin Chaud: een pittige glühwein
Nog zo’n lekkere Franse drank: Vin Chaud is een pittige glühwein die vaak wordt gedronken tijdens koude dagen, zoals op wintersportvakanties. Het is gemaakt met rode wijn, suiker, kruiden, zoals kaneel, kruidnagel en citrusvruchten, en wordt vervolgens opgewarmd tot het gloeit. De geur van Vin Chaud is heerlijk en herken je vast wel als je kerstmarkten hebt bezocht. Vaak wordt dit drankje dan ook tijdens winterse bijeenkomsten en kerstmarkten gedronken. De Vin Chaud vinden wij vergelijkbaar met de meer bekende glühwein die veel in Duitsland en Oostenrijk wordt gedronken. Meestal zijn de kruiden die worden gebruikt hetzelfde en zit het verschil vaak in de alcoholische toevoegingen. In sommige Franse recepten kan brandewijn of cognac worden toegevoegd om extra smaak en warmte te bieden. In Duitsland wordt vaak rode wijn als basis gebruikt, en soms wordt er rum of amaretto toegevoegd voor een extra kick. Of je nou de Franse of Duitse variant kiest, deze warme kruidenwijn smaakt heerlijk op de piste om je mee op te warmen. Daarom vinden wij het een lekkere typische Franse drank die niet kan ontbreken aan deze lijst.
Culinair genieten op de Franse pistes
Kortom, Frankrijk is niet alleen een prachtig land om te skiën, maar het is ook culinair genieten. De traditionele Franse keuken kent veel hartige en vullende gerechten die perfect zijn na een lange dag skiën. Of je nu houdt van kaas, vlees of groenten, er is voor elk wat wils. De gerechten worden ook vaak gemaakt met lokale ingrediënten en zijn seizoensgebonden. Probeer deze winter enkele van deze heerlijke gerechten en ontdek de smaken van de Franse Alpen.